Naturalité, terroir partagé
De nouvelles manières, de découvrir Bossimé, les horaires d'ouverture, mais aussi nos évènements à découvrir ceci pour le mois d'octobre 20226
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Naturalité, terroir partagé
Cette nouvelle étape ne change pas ce que nous sommes. Elle nous permet de mieux le partager.
La ferme reste au milieu du village. Le produit reste au centre de la cuisine. Désormais, l’humain retrouve pleinement sa place au centre de la table.
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À Bossimé, nous sommes convaincus que réinventer la gastronomie passe aussi par une nouvelle manière de travailler ensemble. Notre management repose sur la reconnaissance du collectif, la transmission, le respect, la co-construction et une résolution des problèmes sans chercher de coupable. Notre ambition est simple : construire une cuisine engagée, mais aussi une entreprise humaine, exigeante et durable.
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Découvrez le parcours de Julien à Bossimé : formation, évolution, esprit d’équipe et management positif au cœur d’un restaurant engagé dans l’accompagnement des jeunes talents en cuisine et en salle.
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Bien sûr, nous transmettons. Mais nous recevons tout autant.
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Visite inspirante chez Agronuts , en province de Namur, à Sart-Saint-Laurent.
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Depuis 15 ans, l’Atelier Bossimé cultive une cuisine innovante et profondément ancrée dans les saisons, portée par Ludovic Vanackere et son équipe.
En 2026, le restaurant adoptera un nouveau rythme créatif : un menu entièrement renouvelé à chaque saison, conçu collectivement par l’équipe.
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Découvrez notre menu d’automne 2025, dévoilé quelques jours après sa clôture : une nouveauté dans notre organisation. Entre butternut rôti, biche des Ardennes et betterave en textures, ce menu reflète notre engagement pour une gastronomie locale, durable et sensible aux saisons. Un hommage au terroir, à la forêt et à la gourmandise automnale.
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À L’Atelier de Bossimé, nous réinventons l’accord mets et boissons avec des créations florales sans alcool, fermentées naturellement, pour offrir une expérience gastronomique raffinée, responsable et accessible à tous.
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Ce chou n’est pas qu’un dessert. C’est le reflet de notre philosophie : une gastronomie durable, sincère, enracinée dans le terroir wallon.
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