Notre Engagement - Produits de Bouche Issus du Circuit-Court

Dans le projet Bossimé, notre philosophie est simple : sourcer tous les produits utilisés en cuisine. Nous cultivons l'ensemble des légumes utilisés dans nos menus, avec environ 45 variétés différentes tout au long de l'année. Nos méthodes de culture biologique et notre technique de maraîchage sur sol vivant préservent la biodiversité et la santé de la terre. Nous sélectionnons soigneusement des semences de variétés anciennes pour perpétuer et promouvoir ces précieux patrimoines végétaux, de la graine à l’assiette.

Notre projet s'appuie sur un réseau dynamique de 70 producteurs locaux, incluant éleveurs, fromagers, vignerons et micro-brasseurs de la région de Namur. Ces partenaires partagent notre passion pour des produits de qualité, valorisant le terroir wallon. Ensemble, nous nous engageons dans une démarche zéro déchet et de durabilité entrepreneuriale, tout en promouvant l'emploi de qualité.

Nos efforts en matière de durabilité et de qualité ont été reconnus à plusieurs reprises. Ludovic Vanackere a été nommé jeune chef de l'année au Gault&millau et nous avons reçu l'étoile verte du Guide Michelin, distinguant notre approche à 360 degrés de la cuisine gastronomique durable. De plus, nous avons été honorés par plusieurs prix namurois, notamment les Alfer, récompensant notre travail d'écosystème et notre engagement éthique dans le circuit court. Qui a donné naissance a notre solgan.

" Remettre la ferme au milieu du village. "