Réinventer l’accord mets et boissons sans alcool, avec audace Une nouvelle voie gastronomique s’ouvre à Bossimé

à Bossimé, nous croyons que chaque repas mérite une harmonie parfaite entre l’assiette et le verre. Depuis nos débuts, nous avons choisi d’aller plus loin que les conventions : sublimer nos plats à travers une palette de boissons non alcoolisées uniques, élaborées maison. Mocktails, thés infusés, sirops botaniques, préparations lactofermentées : notre ambition est claire – offrir une expérience gastronomique complète, raffinée et responsable, sans alcool.

Aujourd’hui, nous écrivons un nouveau chapitre de cette aventure sensorielle, par un serrie de test .

Macérations florales et fermentation naturelle : l’expérience continue

Nous explorons une méthode inédite de création de boissons pétillantes à base de fleurs et d’herbes locales. Cette nouvelle technique repose sur un travail de macération délicat, réalisé en deux phases successives, pour une effervescence naturelle maîtrisée.

Voici notre protocole :

  • Étape 1 : Macération florale (24h)
    Fleurs de coquelicot, fleurs roses et sureau sont infusées à froid et a la lumiére naturel , accompagnées de 50g de sucre pour amorcer la première fermentation.

  • Étape 2 : Activation (24h)
    Une seconde phase permet de développer la pétillance légère et naturelle de la boisson, sans levures ajoutées.

  • Étape 3 : Mise en bouteille
    Le liquide est ensuite filtré et embouteillé hermétiquement. Placée au soleil, protégée par un linge, chaque bouteille termine sa fermentation en douceur, à l’abri des contaminations extérieures.

Le résultat ? Une boisson florale subtilement pétillante, qui s’accorde avec nos plats de saison : asperges grillées, poissons fumés, légumes de printemps et viandes blanches aux herbes fraîches.

Une démarche en harmonie avec notre éthique

Des créations en circuit court

Toutes nos plantes, fleurs et herbes proviennent de notre jardinen  agriculture biologique . Cette approche assure une traçabilité totale et valorise notre terroir .

Une alternative gastronomique éthique

Nous voulons offrir à tous, y compris ceux qui ne consomment pas d’alcool, une expérience gastronomique équivalente à celle d’un accord mets et vins. Chez nous, chaque boisson raconte une idée un création , un parti pris , celle d’un sol vivant, d’un savoir-faire et d’une émotion.

Notre promesse : innover, toujours en conscience

Nos essais actuels ne sont qu’un début. Ils sont menées par Julien et Clotilde . Nous expérimentons sans cesse de nouvelles alliances botaniques, afin de diversifier notre carte de boissons et de proposer des expériences inédites à chaque saison.

Nos dernières News

Rejoindre notre club

Nous vous invitons à rejoindre notre club privé pour obtenir des nouveautés, des promos exclusives ou des opportunités uniques. Plus d'infos ?

Le préfixe international est obligatoire. (ex.: +32(474)12-34-56)

Par l'encodage de ses données et l'envoi du présent formulaire, l'utilisateur du site Internet reconnaît avoir pris connaissance et accepté les conditions d'utilisation du site web et de protection des données personnelles.

(* = champ obligatoire)

Goût authentique

Une équipe à votre écoute

Cuisine éco-responsable

Partage et passion

Les avis de nos clients

4.84/5
(38 avis)

Les évaluations sont gérées par les outils E-net Business

Certification e-net

Cadre exceptionnel et disons le, assiettes... voir plus Cadre exceptionnel et disons le, assiettes exceptionnelles ! Tout est à sa place. Personnel très compétent. Merci pour ce magnifique moment. Stany voir moins

Stany Blanchy

4/5

Encore une excellente soirée passée à l'At... voir plus Encore une excellente soirée passée à l'Atelier de Bossimé. Service convivial et aux petits soins, assiettes surprenantes et succulentes. Nous avons tout aimé et nous réjouissons déjà d'y retourner. voir moins

P.

5/5

Très belle découverte. Personnel très comp... voir plus Très belle découverte. Personnel très compétent, accueillant et aux petits soins. Nous avons vécu une soirée incroyable et nos papilles s’en souviendront. Merci et bravo ! voir moins

T. uit DINANT

5/5

Très bon, personnel sympathique et pas de ... voir plus Très bon, personnel sympathique et pas de temps d’attente interminable entre les plats. voir moins

François De Clerck

5/5

Une expérience unique

Nous sommes soucieux de vous offrir une navigation sécurisée et personnalisable. Nous utilisons à cette fin des cookies afin de vous proposer des offres adaptées à vos centres d’intérêt, recueillir anonymement des données de statistiques et vous permettre une visite la plus agréable possible.