Composez votre expérience

Découvrez les huit créations du moment, inspirées par les saisons, les récoltes de notre jardin et le travail de nos producteurs.

Composez votre expérience selon vos envies et votre appétit, choisissez trois, quatre ou cinq moment 

Entrée : au choix 

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Tomate flammée au feu de bois :

Croustade feuilletée, tomates flammées au feu de bois, mozzarella et pesto d’herbes fraîches

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Betterave au BBQ et Vieux Ciney:

Carpaccio de betteraves, Vieux Ciney, vinaigrette de betterave et betteraves rôties au barbecue

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Thon blanc et le crabe vert:

Thon blanc issu d’une pêche durable, bisque de crabe vert, courgettes du jardin et huile de tagète

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Ris de veau, champignons et café

Ris de veau meunière, champignons poêlés, crème double infusée à froid au café et lait de topinambour à l’ail noir

Plat : au choix

Cabillaud nacré et la ciboulette :

Ballotine de cabillaud nacrée, tombée de haricots à l’échalote et émulsion de ciboulette

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Canard, l’aubergine et la livèche :

Magret de canard cuit à basse température, aubergine rôtie, caviar d’aubergine, condiment à la livèche et jus de veau réduit

Dessert : au choix 

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Chariot de fromages Belges :

Une sélection de fromages belges, affinés avec soin et servis avec nos chutneys, gelées et pains maison.

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Abricot, la framboise et le romarin:

Abricot cru et en marmelade, ganache montée au romarin, biscuit croquant et sorbet à la framboise

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Dame blanche, signature :

Glace vanille fraîchement turbinée, crumble de noisettes et de cacao, sauce au chocolat chaud et crème Chantill

Composez votre expérience selon vos envies et votre appétit, choisissez trois, quatre ou cinq moment

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