Composez votre expérience

Découvrez les huit créations du moment, inspirées par les saisons, les récoltes de notre jardin et le travail de nos producteurs.

Composez votre expérience selon vos envies et votre appétit, choisissez trois, quatre ou cinq moments 

Entrée : au choix 

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Butternut, estragon & sauge :

Ravioles potimaron estragon, beurre blanc au verjus, butternut roti, herbes du jardin & raifort

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Betterave au BBQ et Vieux Ciney:

Carpaccio de betteraves, Vieux Ciney, vinaigrette de betterave et betteraves rôties au barbecue

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Saint-Jacques snackées à la plancha

Écrasé de topinambours à l’ancienne, huile de citronnelle, bouillon d’épluchures au thé vert et corail de Saint-Jacques

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Ris de veau, champignons et café

Ris de veau meunière, champignons poêlés, crème double infusée à froid au café et lait de topinambour à l’ail noir

Plat : au choix

Truite rôtie sur peau : 

Racine de persil confite puis rôtie, jus vert de persil, sauce Dugléré

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Gigue de biche rôtie :

Mousse de panais, chicon grillé, jus corsé au poivre long

Dessert : au choix 

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Île flottante au cidre : 

Crème anglaise au cidre, griottes, caramel au safran, amandes " Spécial 10 ans de NeZ ZeN" 

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Pressé de pommes :

Pommes croquantes au thym, sablé au chocolat blanc, ganache cardamone et chocolat blanc

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Planche de fromages Belges :

Une sélection de fromages belges, affinés avec soin et servis avec nos chutneys, gelées et pains maison.

Composez votre expérience selon vos envies et votre appétit, choisissez trois, quatre ou cinq moment

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