À la rencontre d’Agronuts : la noisette belge en circuit ultra-court Une visite inspirante, une rencontre authentique Une visite inspirante, une rencontre de passionnés

A Bossimé, chaque produit qui entre dans notre cuisine raconte une histoire. Celle de la terre, du savoir-faire, et des personnes passionnées qui les cultivent. C’est dans cet esprit que Ludovic Vanackere notre chef, est parti à la rencontre d’un acteur local d’exception : Agronuts, pionnier de la noisette belge artisanale, installé à quelques kilomètres de chez nous, à Sart-Saint-Laurent.

Cette visite du verger, de la ferme et de l’atelier de transformation a été bien plus qu’une simple découverte : elle a marqué le début d’un partenariat gourmand et engagé. Elle nous permet aujourd’hui d’intégrer des noisettes ultra-localesdans nos créations, torréfiées sur mesure pour révéler le meilleur de leur arôme, sucré ou salé.

Agronuts : une filière locale et durable du noisetier

Créé par un trio passionné ; Benoît et Mélanie Genin, accompagnés de Pierre-Olivier Bonhomme ,  le projet Agronuts est né d’une volonté forte : relancer la culture du noisetier en Belgique. Après plusieurs années de recherches en France, Italie et Suisse, ils ont progressivement implanté plus de 20 hectares de noisetiers sur leur ferme familiale, en Wallonie.

Mais Agronuts va bien plus loin qu’un simple verger. Ils ont construit une filière complète, de la plantation des arbres jusqu’à la transformation artisanale en pâte de noisette pure et praliné. Le tout dans une logique de transparence, de traçabilité, et de faible impact carbone — des valeurs que nous partageons pleinement à Bossimé.

 Ce que propose Agronuts :

• Plants de noisetiers certifiés

• Accompagnement et installation de vergers

• Noisettes tracées, récoltées et triées avec soin

• Pâte de noisette pure pour pâtissiers et artisans

• Praliné noisette haut de gamme, torréfié sur mesure

Un partenariat au service du goût

Lors de cette rencontre, nous avons échangé avec les fondateurs pour mieux comprendre les subtilités de la torréfaction et co-créer un assemblage sur mesure destiné à sublimer nos plats. Cette collaboration directe nous permet d’exprimer encore plus de sincérité dans notre cuisine, en offrant à nos convives des produits ultra-frais et authentiques, ancrés dans notre terroir.

Les noisettes d’Agronuts trouvent leur place dans nos desserts délicats, nos assaisonnements salés, ou encore dans des créations sucrées-salées inspirées des saisons.

"C’est toujours inspirant de voir des filières locales se structurer avec autant de passion et de rigueur. On partage avec Agronuts une vision commune : celle d’un produit juste, bien fait, et bon pour demain."
 Ludovic Vanackere

Une vision partagée de l’alimentation durable

Notre partenariat avec Agronuts incarne les engagements de L’Atelier de Bossimé :

• Circuit court : leur ferme est située à moins de 15 km de notre établissement
• Traçabilité totale : de l’arbre au praliné
• Agriculture locale et durable, avec des serres photovoltaïques
• Produits adaptés aux artisans, sans compromis sur le goût
• Réduction de l’empreinte carbone, en évitant les importations lointaines

Agronuts en un clin d’œil

Rue de la Levée 306, 5070 Sart-Saint-Laurent (Namur)
Goûtez la différence : locale, tracée, inspirée

A L’Atelier de Bossimé, nous croyons que chaque ingrédient a un rôle à jouer dans le récit de l’assiette. Avec Agronuts, nous écrivons une nouvelle page de cette histoire : celle d’une noisette belge, née ici, pensée pour les artisans, et cuisinée avec passion.